說起台灣最具代表性的食物
除了臭豆腐和珍珠奶茶外, 應該就是牛肉麵
根據維基百科描述, 牛肉麵以清燉和紅燒兩味為主
清燉牛肉麵據傳起源於中國蘭州
而紅燒牛肉麵則自高雄岡山空軍眷村流傳開來
本人幼年時期在高雄岡山長大, 大姑剛好曾在空軍眷村賣過牛肉麵
所以牛肉麵對我來說是重要的食物記憶
因為家庭因素, 孩童時從台灣最南端搬到最北端
求學加上工作, 到目前為止已經搬超過十次家
每搬一次家, 除了適應新的環境, 菜單裡總有一碗記憶中的牛肉麵
還記得那年背著包包在愛琴海上旅行
在 Santorini 島上最大的中國餐廳, 也點了一碗希臘口味的牛肉麵
當然不記得甚麼味道了, 事實上, 許多的記憶都漸漸淡去
想起自己有部落格, 從今天開始回憶牛肉麵美好的記憶吧~~
寫在前頭 :
因為本人是高雄眷村派, 所以如果只點一碗麵, 那一定是紅燒牛肉麵
但是又不吃辣, 所以辣油太多的湯頭印象不好
嗜吃傳統陽春麵麵條, 其他如細麵、拉麵、刀削麵等, 都不是我的菜, 評價不高
吃的順序是 => 先喝幾口湯, 然後把麵條吃完, 最後解決牛肉湯
這樣麵條不會泡爛, 最後細細品嘗湯頭和肉塊, 小菜則是看心情點
評分標準 : 湯頭、麵條、牛肉各項滿分10分, 總分30分, 只針對牛肉麵做評比
總評則類似米其林評價, 包含價格、小菜、環境、服務等等決定推薦程度
一顆星 ⭐ : 以後不會再來了
兩顆星 ⭐⭐ : 吃飯時間經過會進去吃
三顆星 ⭐⭐⭐ : 會安排在行程中光顧
四顆星 ⭐⭐⭐⭐ : 沒事也會專程拜訪
五顆星 ⭐⭐⭐⭐⭐ : 沒吃過會遺憾的牛肉麵
最後, 編排的順序是以總分排序, 好吃的排在前面！！！
<< 蕨對好麵食 >>
店鋪地址 : 新北市三峽區和平街36巷6號
營業時間 : 周四到周一 11:00~20:00
造訪日期 : 2022/09/30
今天帶小朋友到三峽中山公園放電, 突然想吃牛肉麵
網路搜尋三峽牛肉麵主要就是極品、老私房和黑霸牛肉麵三家
極品好像停止營業了, 老私房和黑霸都已經吃過
直接打開Google map搜尋
發現一家在和平街巷子內的牛肉麵店, 評價居然高達4.8顆星
這種匪夷所思的評價, 當然一定要去嚐看看
店面隱身靜巷內, 不仔細看還真不容易發現
菜單非常職人風, 就是賣牛肉麵
麵條有三種選擇, 滿足不同顧客所需, 但湯頭都是紅燒口味
以牛肉麵專賣店來說, 價格不貴, 和黑霸牛肉麵相當接近
三天造訪兩次, 都是半筋半肉麵; 一次選陽春麵條、一次選刀削麵
湯頭 : 外觀清澈, 搭配蔥花和些許辣牛油
如果和伍柒玖牛肉麵擺在一起, 幾乎無法分辨
不過湯裡居然有一塊白蘿蔔！令人不禁好奇會是什麼樣的風味呢？
一開始是白蘿蔔的甜味, 中間是淡淡的牛骨湯, 尾韻是微辣的牛油
有點像用牛肉熬的排骨酥湯, 帶著令人吃驚的層次分明
非常順口, 讓人邊吃邊想不知道能不能加湯
另外, 並沒有加酸菜在湯頭, 跟老闆要了一碟試看看
沒想到酸菜破壞了整個湯頭的美感, 就像插在cafe latte裡的攪拌棒一樣...
評價 => 9.0 分
麵條 : 陽春麵條比較厚&窄, 無法吸飽湯汁
刀削麵不是平常吃的那種, 是比較像曾拌麵那種手工麵
兩種麵條香味、口感和嚼勁都不錯, 缺點是份量偏少
評價 => 7.0 分
牛肉 : 兩塊牛腱肉配兩塊牛筋, 厚度和大小都非常紮實
先吃了一塊牛腱肉, 軟嫩綿密、牛肉味十足, 相當過癮
牛筋令人吃驚的入口即化, 隨之而來的綿密充盈口齒之間, 卻又不黏牙
用什麼詞來形容那種口感呢？大概就是"欲迎還拒"吧！！
評價 => 9.0 分
總分 : 25 分
其他餐點 : 小黃瓜多汁、口感清脆, 水準之上
豬頭皮肥瘦適中、滷透入味, 還帶點煙燻感
印象中只有老朱牛肉麵可以匹敵, 但風味完全相反
建議一定要點一盤試看看
環境和服務 : 座位不多, 不過整潔、寬敞且明亮; 服務相當親切周到
總評 : 湯頭和牛肉都令人驚訝, 小菜也毫不含糊
很難想像這樣的水準居然開在三峽舊街不起眼的小巷裡
拿到台北市精華地段, 一碗賣200～300元也不為過
綜合各方面表現, 這是本人第一家四星推薦的牛肉麵店
評價 => ⭐⭐⭐⭐
<< 小巷子清燉牛肉麵 三峽北大店 >>
店鋪地址 : 台北市中正區八德路一段82巷9弄6號
營業時間 : 周一到周日 10:00~21:00
造訪日期 : 2022/03/18
這家牛肉麵專賣店今年四月於三峽北大特區開幕
對面就是知名的 黑霸牛肉麵
一家招牌是紅燒牛肉麵, 一家主打清燉牛肉麵
既是競爭、也是互補, 饕客是最大贏家
店面設計的簡單清爽, 空間不大
也許是因為北大特區外帶食客佔不小比例
雖然清燉牛肉麵寫的斗大, 但菜單上還有羊肉和雞肉麵
多樣化的小菜也是吸睛的地方
不過也有點擔心, 分心準備其他菜色是否失去"職人"立場
價位方面和對面的 黑霸牛肉麵 相當接近, 看來一場對決廝殺是不可避免的
湯頭 : 很久沒有品嘗清燉牛肉麵
清澈的湯頭, 迎面而來的是濃濃的大骨香氣
看到碗裡兩塊大大的白蘿蔔, 不禁想起 蕨對好麵食館
第一口, 蘿蔔的甜味和大骨湯頭完美的融合在一起
到最後一口, 濃郁的鮮甜持久不膩
遺憾的是蘿蔔太搶味, 有點沖淡牛肉的感受
喝起來有點像在喝萬華的 阿豆師原汁排骨湯
評價 => 8.5 分
麵條 : 拉麵
不是傳統的台灣牛肉麵麵條, 但是Q彈有嚼勁, 可惜分量偏少
評價 => 7.0 分
牛肉 : 標準的牛腱切片, 厚度份量也很標準
牛肉味和軟嫩都有水準, 但並沒有讓人驚艷
評價 => 8.0 分
總分 : 23.5 分
其他餐點 : 小菜雖然品項多, 可惜口味差強人意, 沒有對面的 黑霸牛肉麵 入味
環境和服務 : 裝潢設計到位, 很容易吸引客人入座; 不過座位並不寬敞, 算是一般
總評 : 湯頭的水準比預期中更好, 這樣的價位是 黑霸牛肉麵 強勁的對手
評價 => ⭐⭐⭐
<< 伍柒玖牛肉麵飯館 光華店>>
店鋪地址 : 新北市三峽區大觀路6號
營業時間 : 周一到周日 11:00~21:00
造訪日期 : 2023/04/30
這家店對我來說是非常熟悉, 大學時校門對面就是 伍柒玖牛肉麵 吳興店
只不過當年阮囊羞澀, 伍柒玖要吃到飽價格太高, 所以沒吃過幾次
事隔多年造訪光華店, 很期待是不是熟悉的味道
菜單上除了該有的麵類、抄手、水餃外, 還有泰式和日式餐點
甚至有府城蝦捲和士林大香腸
除了一碗紅燒牛肉麵, 也嘴饞點了油淋蔥油雞腿和府城蝦捲
湯頭 : 傳統紅燒口味, 帶有蔬菜甜味, 可能是番茄或紅蘿蔔, 但湯裡沒看到
不辣, 湯頭濃郁而不膩, 喝完不乾澀
評價 => 8.5 分
麵條 : 一般細麵
評價 => 6.0 分
牛肉 : 切塊牛腱, 還附送一塊牛筋, 整體份量十足
肉質軟嫩、香滷透味, 因為厚切所以口感十足
附送的牛筋入口即化, 根本誘使人下次點招牌半筋半肉麵嘛!!
評價 => 8.5 分
總分 : 23 分
其他餐點 : 加點的油淋蔥油雞腿功夫道地, 原以為類似海南雞, 但不是
比較接近台灣口味, 吃得下的話非常建議加點
府城蝦捲一般般, 有點像微波食品, 也許真的是真空包加熱
環境和服務 : 店面不大, 座位顯得擁擠 ; 服務態度普通, 就是傳統小吃店
總評 : 不論分量和口感都不錯, 其他餐點也不遜色 ; 以後去光華商場就是吃這家~~
評價 => ⭐⭐⭐
<< 銀記 手擀刀削牛肉麵>>
店鋪地址 : 台北市中正區八德路一段82巷9弄17號
營業時間 : 周一到周日 11:00~15:00 17:00~21:00
造訪日期 : 2022/12/16
這家位於光華商圈的知名手擀刀削牛肉麵店, Google 評價數量超過2000則
除了鄰近的台科大學生, 也吸引眾多電子商場遊客到訪
大份量和合理的價位, 開店數十年屹立不搖
本人其實從學生時代就是常客, 今天特別來好好品嘗店家的牛肉麵
從店外到店內, 不難看出店家是忠誠的愛國人士
仔細的欣賞老闆的收藏, 實在令人不得不敬佩
店家生意相當好, 遇到用餐時間即使平日也未必有空位喔
餐點偏向大陸北方麵食館風格, 和台灣傳統的牛肉麵店有別
過去都是來吃它知名的乾拌麵, 這次特地點紅燒牛肉麵配家常麵條
炒麵、炒飯、水餃、貢丸蛋花湯和小菜, 點了滿滿一桌
湯頭 : 紅燒湯頭色澤搭配蔥花, 一整個傳統牛肉麵姿態
一口入喉強烈的甜味襲來, 接者是牛骨湯, 最後帶出微微的辣味
湯是好喝, 但滿口腔的甜味, 讓人覺得好像在喝"台南湯"
後來嘗試加入店家的酸菜包, 可惜沒辦法融入湯頭, 酸菜是酸菜、湯是湯
評價 => 7.5 分
麵條 : 家常麵
份量如傳說中的"巨大", 口感不錯但有點油膩
評價 => 7.0 分
牛肉 : 牛肉麵裡少見的牛腩肉
很喜歡香港柱侯牛腩麵的我相當的期待
厚切加上濃濃的牛肉味果然沒讓人失望
口感柔嫩帶咬勁, 有別於一般牛腱的作法
評價 => 8.5 分
總分 : 23 分
其他餐點 : 不論牛肉水餃、炒麵、炒飯都頗具水準, 可以獨當一面
小菜就有點可惜, 只能說普通, 畢竟店家不可能面面俱到
環境和服務 : 裝潢極具特色, 店面不大但整齊乾淨, 服務也相當親切周到
總評 : 所有的餐點都可圈可點, 而且有別於傳統台灣的牛肉麵店, 價格也合理
來光華商場用餐, 除了 伍柒玖牛肉麵飯館 外又多了一個選擇
評價 => ⭐⭐⭐
<< 黑霸牛肉麵 北大店>>
店鋪地址 : 新北市三峽區大觀路27號
營業時間 : 周一到周日 11:00~15:00 17:00~21:00
公休日每個月不一樣 建議先打電話確認
造訪日期 : 2022/05/21
店面不大, 大概十幾個位置, 尖峰時間常常要在外面候位
標準牛肉麵店的菜單, 價格便宜近人
以北大特區物價來看, 黑霸牛肉麵應該是價格最低的牛肉麵專賣店
不囉嗦 ! 點了一碗小牛肉麵細麵和小菜
湯頭 : 外觀是傳統紅燒湯頭, 蔥花放得很滿, 酸菜無限自取
濃郁的牛骨高湯味, 撈起來看的到肉末, 應該牛肉原湯放的比例高
不辣, 喝完不乾澀, 缺點是碗底肉末偏多影響口感
加了酸菜後和原本的蔥花相佐, 整碗湯喝完沒問題
評價 => 8.0 分
麵條 : 一般細麵
評價 => 6.0 分
牛肉 : 切塊牛腱, 肉質軟嫩滷透到味, 加上份量十足, 令人驚豔!!!
評價 => 8.5 分
總分 : 22.5 分
其他餐點 : 小菜質量中上, 尤其是涼拌黃瓜酸度和蒜泥的嗆度搭配得剛剛好
豆干和豆皮都相當有水準, 相當建議加點
環境和服務 : 座位不多稍嫌擁擠, 但是服務很好
總評 : 湯頭、牛肉、小菜都有不錯的水準, 這個價位目前沒有對手
評價 => ⭐⭐⭐
<< 金春發牛肉店 >>
店鋪地址 : 台北市大同區承德路三段173號
營業時間 : 星期二至星期日 11 : 30 ~ 14 : 30 17：00～22：00
造訪日期 : 2022/11/06
這間 金春發牛肉店 追本溯源約從民國16年開店至今將近百年！！
看店名可以發現並不是傳統牛肉麵店, 正確來說是是一間牛肉專賣店
不過因為當年開放陸客登台, 陸客都指明要吃台灣的牛肉麵
當時承德路停滿一台台載滿陸客的遊覽車, 蔚為奇觀
誤打誤撞下, 牛肉麵意外成為主要餐點
如今陸客不再, 店面也逐漸縮小至現今規模
看老闆的菜單就知道這是一間專業的全牛料理
下午一點半, 一個人吃不了那麼多
點了一碗紅燒半筋半肉麵和一盤沙茶炒牛肉
湯頭 : 蔥花、白菜和滿滿的紅燒湯汁
前兩口只有辣味, 接著牛骨熬製的湯頭慢慢浮現
喝不出常見的中藥、蔬菜味, 有點調味過度導致口感不甚自然
感覺是炒牛肉的佐料搞砸了
喝到約半碗湯, 覺得有點鹹膩, 沒有把湯喝完
評價 => 7.0 分
麵條 : 陽春白麵
香味和鹹度適中, 吸飽湯汁後每一口都是享受
評價 => 7.5 分
牛肉 : 用的是比較少見的牛腩, 牛味十足附咬勁, 可惜份量偏少
牛筋也不大塊, 不過軟嫩適中, 算水準之上
評價 => 8.0 分
總分 : 22.5 分
其他餐點 : 沙茶炒牛肉
牛肉片軟嫩入味、沙茶鹹度及濃稠適中, 再搭上草酸感十足的菠菜
就算不配白飯, 一個人也可以迅速吃個盤底朝天
環境和服務 : 座位不多稍嫌擁擠, 雖然忙碌但服務態度不錯
總評 : 這是一家原本服務觀光客的小吃店, 本來沒有太高的期望
沒想到處理牛肉的功夫可圈可點, 在細微處帶出牛肉料理的優勢
不愧是經營將近百年的牛肉專賣店
光衝著這盤沙茶炒牛肉, 就值得再次光顧
評價 => ⭐⭐⭐
<< 忠誠牛肉麵 >>
店鋪地址 : 台北市士林區德行東路80號
營業時間 : 星期二至星期六 11 : 15 ~ 19 : 30
造訪日期 : 2022/10/21
這家忠誠牛肉麵是士林天母地區最知名麵店之一
以巨無霸等級的牛肉塊著稱
今天抵達時已經是晚上六點的用餐時間, 店門口已經擠滿人潮
初來乍到, 完全看不懂該怎麼入座內用
索性直接找了個空位放好東西再做打算
結果擠在店外沒人理、進來前台也問不到
只好硬著頭皮隔著人牆大聲詢問怎麼內用
原來店裡四五個店員, 只有一個人負責點麵、一個負責點小菜
直接跟他喊就好, 找錯人是完全沒有反應的
看大家點完餐拿著錢圍在旁邊, 深怕店家忘記煮你的麵、切你的小菜
沒想到台北市天母精華地段, 還有像菜市場攤販一樣運作的麵店
湯頭 : 紅通通的紅燒湯頭佐上少量小白菜和蔥花
入口辣味襲來, 接著是順口的牛骨湯頭
似乎有加洋蔥、紅糖增加淡淡的甜味
湯頭本身體質不錯, 但感覺辣牛油放太多導致喧賓奪主, 可惜～～
評價 : 7.5 分
麵條 : 麵條是白麵, 吸飽湯汁, 嚼勁優於傳統陽春麵, 反而是整碗麵的亮點！！
評價 : 8.0 分
牛肉 : 這間知名麵店的重頭戲, 就是這五大塊加起來比牛排還大的牛腱肉
略帶牛筋的肉塊, 最厚的部分超過三公分
嚼起來的口感就像照片上的纖維一樣....有點像在吃牛肉乾
如果沒有湯, 還以為自己點了一碗全熟的牛排
直到最後一塊牛肉才有燉煮的口感
不負責任猜測, 這碗牛肉不是同一鍋煮出來的, 應該有頭鍋、二鍋之分
這是平生第一次吃牛肉麵, 飽到差點吃不完牛肉
評價 : 6.5 分
總分 : 22.0 分
其他餐點 : 點了豬頭皮和豆乾, 便宜又大盤; 灑上慢慢的蔥花, 品相十足
可惜口味普通、醬油膏死鹹
環境和服務 : 這家店最令人不解的是居然沒有點菜系統
沒人知道先來後到, 店家也沒有把握你點什麼, 當然談不上什麼服務
總評 : 這樣的餐點、用餐環境和服務, 大概就是吃個粗飽
但是不建議人多時造訪, 並不值得～～
評價 => ⭐⭐
<< 滿庭芳原汁牛肉麵 >>
店鋪地址 : 台中市豐原區復興路53號
營業時間 : 星期一至星期日 11 : 00 ~ 20 : 30
造訪日期 : 2022/10/09
雙十連假途經廟東夜市, 兩個小孩突然吵著要吃牛肉麵
人生地不熟的剛好走到這間 "滿庭芳牛肉麵" 門口
雖然快打烊的, 但看一看客人還是蠻多的
想說應該不會踩雷, 就決定吃看看
很傳統的麵店, 位置不多不少
店裡只賣牛肉麵, 分大、中、小碗三種尺寸, 湯頭和麵條都一樣
小菜30元一碟, 牛肚、牛腱等肉類一碟50元
但因為我們抵達時要打烊了, 只剩小黃瓜可吃
湯頭 : 外觀是傳統紅燒湯頭, 和黑霸牛肉麵一樣肉末很多
令人意外的是完全看不到蔥花或蒜末, 這在紅燒湯頭很少看到
湯碗有點燙手, 可能是放了不少牛油的關係
入口後濃濃的牛肉味, 果然和預期的一樣
沒有常見蘿蔔、洋蔥、中藥味, 甚至連蔥蒜味都沒有
老闆特地標榜"原汁"牛肉麵, 誠不欺人
推測是牛肉原湯搭配高湯、牛油熬製出來
有點像在喝台南牛肉湯的口感, 但更濃、層次更多
店裡的酸菜, 不酸不辣, 和湯頭搭配, 適度增加湯頭的鹹度
意外的是, 連小孩都喝個碗底朝天
評價 : 8.0 分
麵條 : 一般細麵
評價 : 6.0 分
牛肉 : 傳統滷牛腱, 軟嫩帶咬勁, 牛味濃厚, 分量偏少
評價 : 8.0 分
其他餐點 : 小黃瓜沒有搭配蒜末、辣椒, 卻添加少見的香油, 剛好破壞小黃瓜的清爽...
環境和服務 : 傳統小吃店
總分 : 22.0 分
總評 : 過去廟東夜市只知道排骨酥麵, 但實在無感; 這間牛肉麵店卻意外的好吃
建議到廟東夜市可以嚐看看
評價 => ⭐⭐
112/01/25 更新 ：年初四再度到訪, 沒想到不論湯頭、牛肉都和上次造訪完全不同
牛肉量少過老、湯頭淡如水, 令人失望！！！
<< 來裡麵 >>
店鋪地址 : 台北市信義區信安街153號
營業時間 : 週一～週六 11：00～20：30
造訪日期 : 2023/01/13
店面位於捷運六張犁站附近的小路裡
Google評分高達4.4分, 專程中途出捷運站品嚐看看
空間不大但擺設的很有特色
消毒餐具、醬料和熱茶一應俱全
看菜單, 牛肉麵專賣店該有的菜色通通有
比較特別的還有獨家的涮牛五花肉和涼麵
不過一個人的下午實在承擔不起, 只點了小碗的半筋半肉麵和小菜
老闆號稱是研發30年的中藥湯頭, 麵條也是現成的涼麵麵條
就試試看吧～
湯頭 : 紅燒湯頭搭配小白菜、些許蔥花和半顆水煮蛋, 確實與眾不同
確實適中藥湯底, 但是不濃烈, 反而是甜甜的蔬菜味
應該是包含番茄的多種蔬菜燉煮, 個人覺得調味稍濃
加了店家準備的酸菜, 完全沒有加分, 不建議
評價 : 7.5 分
麵條 : Q彈的涼麵, 但覺得有一點過頭
不過可以吸附湯汁, 嚼起來很夠味
評價 : 7.0 分
牛肉 : 牛肉成塊狀, 口感十足
牛筋不是傳統的整塊牛筋, 應該說是真正的"一半牛肉, 一半牛筋"
整體燉煮的並不軟嫩, 但入味十足, 可惜份量偏少
評價 : 7.5 分
總分 : 22.0 分
其他餐點 : 豬頭皮肥瘦恰當, 燉煮入味, 但淋的滿滿醬油膏是一大敗筆
老闆應該要讓客人自己調味就好
環境和服務 : 用餐環境還算整齊乾淨, 但服務普通
總評 : 捷運站附近有這樣菜色和價位的牛肉麵店, 算是附近居民不錯的選擇
評價 => ⭐⭐
<< 鱷名昭張原汁牛肉麵 >>
店鋪地址 : 新北市三峽區三樹路192號
營業時間 : 週一～週五 11：30～14：30 17：00～19：00 週二公休
週六～週日 11：30～14：30
造訪日期 : 2023/10/13
這家店店址原本是三峽著名的 松柏園餐館
老闆頂下後前幾天才開張, 連舊招牌都還沒拆
店內的擺設都和原來 松柏園餐館 一樣
傳統牛肉麵店的菜色, 不過多了排骨飯和豬腳飯
比較特別的是大碗牛肉麵有別於一般麵店多是湯和麵加大
這家店卻是肉量增多而已
另外提供冰豆漿和冰紅茶無限取用
整個操作幾乎和 老王原汁牛肉麵 如出一轍
令人不免聯想兩間店老闆會不會有什麼關係
還有店內提供整櫃子的調味佐料擺設整齊
可以滿足不同口味的消費族群
湯頭 : 紅燒牛肉麵一端上來令人眼花繚亂
蔥花、小白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔, 竟然還放了薑絲
反而平常看的到的蒜末和酸菜都沒有
令人好奇會組合成什麼樣的口味
一口下去是大骨湯和著中藥帶著意料中的甜味
口感濃而不膩、意猶未盡
可惜湯給的實在太少, 讓另外盛的牛油佐料無用武之地
另外碗底的薑絲實在太出戲了, 完全破壞這一碗湯頭的美感
評價 : 8.0 分
麵條 : 看似普通的細麵
但不知是烹煮火喉到位, 還是麵條調味有獨到之處
麵條吸飽湯汁, 吃起來順口又軟硬適中
不小心居然直接嗑了兩碗麵條
評價 : 8.0 分
牛肉 : 點了大碗的牛肉麵
份量加起來差不多一塊評價牛排大小, 完全無愧於它的售價
牛肉分牛腱切片和牛肋條兩種部位
可惜燉煮不夠到位, 只能說勉強及格而已
評價 : 6.0 分
總分 : 22.0 分
其他餐點 : 另外點了一碗番茄牛五花拉麵
湯頭也相當精采、牛五花就是標準的火鍋肉片, 就不另外評比
無限暢飲的豆漿配牛肉麵似乎慢慢流行起來, 這點很吸引年輕族群
環境和服務 : 用餐環境一般, 因為新開店有點手忙腳亂
總評 : 價位略高於平均, 但也許是基於有免費飲料可以喝
目前新開幕點餐上菜都不太順暢, 太餓的話建議過一些時日再光顧吧
評價 => ⭐⭐⭐
<< 阿英小吃店 >>
店鋪地址 : 桃園市大溪區登龍路23號
營業時間 : 不詳
造訪日期 : 2022/04/05
大溪老街小吃林立, 但是要吃正餐就有點難度了
印象中只有阿秋大湯圓、三角湯圓、金門麵館這三間比較有名
可惜口味普通、價格偏高 ; 後來轉進登龍路才發現這家傳統的小吃店
菜單簡單、價格合理, 剛好也有賣牛肉麵, 不囉嗦 ! 立馬點一碗來嚐看看~~
湯頭 : 看色澤是傳統紅燒湯頭, 蔥花量非常多, 令人有所期待
口味不辣、不膩, 沒有蔬菜味, 傳統牛肉燉煮湯頭加上蔥花, 是懷念的味道
值得一提的是, 湯裡少量的酸菜帶進更多層次, 水準高的有點像南庄老酸菜
但也因為鹹酸入味, 導致湯頭有點過鹹
話雖如此, 傳統小吃店也不是專賣牛肉麵, 我居然把湯都喝完
評價 : 7.5分
麵條 : 傳統陽春麵, 煮的稍微過頭, 但是沒想到麵條吸飽湯汁
鹹香不膩讓人一口接一口停不下來
評價 : 7.5 分
牛肉 : 切片牛腱稍微帶筋, 入味有嚼勁, 可惜份量偏少
評價 : 6.5 分
其他餐點 : 無
環境和服務 : 傳統小吃店
總分 : 21.5 分
總評 : 這間小吃店其實水餃、小菜、炒麵飯都不錯, 價格也合理
來大溪老街玩要吃正餐蠻推薦的
評價 => ⭐⭐
<< 老咪牛肉麵 >>
店鋪地址 : 新北市三峽區和平街48號
營業時間 : 週一～週日 10：30～22：00; 週三公休
造訪日期 : 2023/01/17
這家位於三峽市區的牛肉麵店就在 蕨對好麵食館 附近
老實說, 本人就是因為週二 蕨對好麵食館 沒開, 所以才造訪的
十足傳統麵店的裝潢和擺設
牛肉麵店的經典菜單, 價位在三峽市區算平均值
點了一碗半筋半肉紅燒牛肉麵和三味小菜
湯頭 : 紅燒湯頭色澤不濃不淡, 沒有多餘的配料
一口下去濃烈的甜味襲來
不太像是常見的黑糖或洋蔥, 感覺是蘋果帶出來的甜味
喝的出來是熬煮的高湯, 但和印象中的紅燒味大相徑庭
入喉順口, 但總覺得不太搭
評價 : 7.5分
麵條 : 選擇拉麵麵條, 既不入味、嚼感生硬
評價 : 5.5 分
牛肉 : 雖然點的是半筋半肉, 但一樣是"帶筋"牛肉
牛肉和牛筋軟嫩入味, 頗具水準, 可惜份量偏少
評價 : 8.0 分
總分 : 21.0 分
其他餐點 : 中規中矩的傳統小菜
環境和服務 : 傳統麵店
總評 : 餐點品質還算符合價位, 但和附近同價位的 蕨對好麵食館 比起來還是不同層次
評價 => ⭐⭐
<< 老王原汁牛肉麵 自立店 >>
店鋪地址 : 新北市中和區自立路137號
營業時間 : 週一～週日 11：00～21：00
造訪日期 : 2022/12/01
這是一家連鎖牛肉麵店, 在新北市有4-5家店面
沒有三商巧福那麼店面林立, 也沒有老董、金春發那麼有名氣
但是在新北市也走出自己的風格
店面乾淨、整齊、寬敞, 不管好不好吃, 坐著也舒服
這家店的菜色多樣化， 實在是一大優勢
不想吃牛肉麵， 還有滷肉飯和乾意麵等平民美食可選
小菜更是琳瑯滿目， 尤其是清燙小卷實在是我的菜阿～～
價位方面也相當合理，畢竟連三商巧福一般牛肉麵套餐都漲到15x～16x元了
看看料理台上面自取的佐料區，還以為來到飯店的Buffet醬料區
另外這家連鎖店最知名的就是無限供應的紅茶和豆漿
此外, 比較特別的是, 大碗和小碗差別在肉量不同, 麵和湯量都是一樣的喔！！
最後點了小碗的紅燒牛肉麵、豬頭皮和清燙小卷
湯頭 : 店家提供三種湯頭, 清燉、紅燒和麻辣
紅燒色澤相當的深邃, 令人有點擔心
一口下去, 味道果不其然相當濃烈; 牛骨為湯底, 鹹香又微辣
再喝個兩三口, 確實感覺調味過重, 但不至於喝不下去
慢慢的又覺得蠻夠味, 口味重的應該會喜歡
喝到最後, 多事的加了一盤蔥花生蒜試試, 畢竟不要辜負老闆華麗的佐料區
結果, 還真是自討"苦"吃, 如果不是點清燉口味, 建議就不要加了～～
評價 : 7.5分
麵條 : 提供兩種麵條, 細麵和家常麵, 本人選擇家常麵
麵條算是中規中矩, 可惜份量實在太少
評價 : 6.5 分
牛肉 : 標準牛腱肉, 厚度有, 但不論軟嫩程度和調味都沒有亮點
牛筋不大塊, 口感和味道一般
評價 : 7.0 分
總分 : 21.0 分
其他餐點 : 豬頭皮不像傳統的冷盤, 反而燉煮的相當軟嫩入味
如果不是太薄, 還以為在吃腿庫; 好吃歸好吃, 但這不是豬頭皮吧....
清燙小卷果然沒有辜負我的期待, 鮮甜軟嫩, 一口接一口
無限供應的豆漿, 確實如網友說的一樣香甜可口, 令人欲罷不能
環境和服務 : 用餐環境、配備及服務都不錯
總評 : 整家店給人的感覺是舒服的
寬敞的座位、空調、電視、提供的飲品及佐料
菜色種類和價格都相當有競爭力
即使牛肉麵本身沒有讓人驚艷, 但讓客人舒舒服服的吃個飯, 店家確實有做到
評價 => ⭐⭐⭐
<< 永康牛肉麵 >>
店鋪地址 : 台北市大安區金山南路二段31巷17號
營業時間 : 周一到周日 11：00～20：50
造訪日期 : 2022/10/14
這間已經開業超過50年的知名牛肉麵專賣店位於觀光客聚集的永康商圈
自2018年起已連續五年榮獲米其林必比登推介 (Bib Gourmand)
即便聲名大噪、遠近馳名, 內外還是維持傳統麵食店的樣子
價格以傳統麵店來說實在很高
可能是座落觀光區並且有米其林光環的關係
湯頭有紅燒和清燉兩種湯頭
粉蒸肥腸和粉蒸排骨是店內知名小菜
不過一個人吃不了那麼多, 還是點半筋半肉牛肉麵和小菜
湯頭 : 紅燒湯頭色澤深, 除了些許蔥花看不到其他佐料
第一口喝下辣味襲來, 口感相當濃郁, 有點像沒有料的西式濃湯
再喝幾口辣味漸漸淡去, 但也什麼都不剩了, 有點懷疑自己在喝牛肉湯
最後忍不住加入酸菜, 還是激不起任何漣漪
評價 : 7.0 分
麵條 : 一般細麵
評價 : 6.0 分
牛肉 : 三大塊牛筋和兩塊牛腱肉鋪滿整碗, 份量十足
牛肉軟嫩入口即化, 可惜的是味道卻偏淡
牛筋卻反而咬勁十足, 口感不錯但並沒有令人驚艷
評價 : 8.0 分
總分 : 21.0 分
其他餐點 : 小黃瓜和豬頭皮中規中矩
環境和服務 : 傳統麵食店用餐環境, 店員服務積極
總評 : 頂著連續五年米其林推介光環, 確實令人期待
但世事總是敵不過"可惜"二字
整碗麵令人看的食指大動, 也看得出廚師的講究和用心
可惜平凡人無法領會, 再加上昂貴的價格, 如果沒有其他選擇才可能再造訪
評價 => ⭐
<< 林東芳牛肉麵 >>
店鋪地址 : 台北市中山區八德路二段322號
營業時間 : 周一到周日 11:00～03:00
造訪日期 : 2022/11/11
林東芳牛肉麵 對於嗜吃牛肉麵的饕客來說可說是無人不知、無人不曉
該店無意外的入選台灣首屆 必比登推介（Bib Gourmand）裡8間牛肉麵店之一
這間經營超過40年的牛肉麵專賣店經過整修後就坐落台北市內精華地段
打開知名度後, 似乎專為觀光客規劃設計
即便如此, 店內空間不大, 熱門用餐時段都是大排長龍
製作精美的菜單, 中、英、日、韓文一應俱全
價格當然也相當的"觀光客"價
湯頭只有一種, 麵條也沒得選
點了小碗的半筋半肉麵, 外加火紅的"花干"和豬頭皮
湯頭 : 偏紅燒色澤的湯頭搭配適量的蔥花, 外觀相當的普通
第一口下去很意外的是藥膳口味, 已經很久沒有品嚐這類湯頭
要濃不濃、要淡不淡, 多喝幾口後, 中藥的苦味卻越來越明顯
店家簡介自家湯頭介於清燉和紅燒之間, 各取其優
但我反而覺得既沒有紅燒的香味, 也沒有清燉的濃郁
碗底發現幾顆碎的生蒜頭, 和著湯卻意外的好喝
原來整碗湯缺的就是這一味阿～～
評價 : 7.5 分
麵條 : 陽春麵
不知何故, 吃起來有點生硬難嚼, 以我的標準應該是還沒熟吧？！
評價 : 5.5 分
牛肉 : 筋肉比例完美的牛腱肉, 口感嫩而不化, 牛味足
牛筋則是中規中矩
評價 : 8.0 分
總分 : 21.0 分
其他餐點 : 網評裡火紅的"花干", 一口咬下滷汁四溢、令人驚艷
但多吃幾口就發現滷汁過鹹、略帶鹼水味, 實在言過其實
豬頭皮沒想到是一亮點, 跟 蕨對好麵食 難分軒轅, 建議必點
環境和服務 : 這樣遠近知名的店家, 很難想像服務生相當的沒耐心
上樓後無人招呼, 主動詢問服務生如何入座點餐
說的含糊其詞, 再問第二次得到的是"剛剛我不是講了？！"
餐具找半天才發現在櫃子後面, "有沒有酸菜" 本人也不敢問了
餐點端上桌更絕, 立馬數隻小蟲飛過來"共享"
害的我只好一手趕蟲、一手提筷
這樣的服務和用餐環境, 還以為在省道上的路邊攤....
總評 : 林東芳牛肉麵 自2018年首度獲選必比登後, 隔年就不見榜上
我想一定有它的原因, 對我來說只有失望而已
媒體及網路上的評論, 讓我覺得好像身在平行時空裡
評價 => ⭐
<< 牛有廖 雙連店>>
店鋪地址 : 台北市大同區萬全街40巷8號
營業時間 : 周一到周日 11:00~21:15
造訪日期 : 2022/03/25
牛有廖有兩家分店, 一家在士林、一家在雙連, 原名 "牛廚"
兩間都在捷運站附近, 非常容易拜訪 ; 今天來的是雙連店
老闆打的是"純真牛肉麵+麻香滷", 看來麻辣燙也是拿手絕活
不過因為我還要吃晚餐, 所以就只點了豬頭皮嘗鮮
湯頭 : 看色澤有點像川味牛肉麵, 再加上老闆招牌的麻香滷, 心裡有底
初入口微辣, 很擔心就是辣油湯, 沒想到慢慢回甘
和著蔥花、酸菜令人一口接一口沒多久就碗底見光
評價 : 8.5 分
麵條 : 一般細麵
評價 : 6.0 分
牛肉 : 切片牛腱, 分量中等
口感感覺粉粉的, 也不夠軟嫩, 感覺像解凍後再加熱, 很可惜 !
評價 : 6.5 分
其他餐點 : 豬頭皮肥瘦剛好, 一個人整盤吃完也不膩
環境和服務 : 位於台北市中心, 裝潢和環境都上乘, 服務也到位
總分 : 21.0 分
總評 : 喜歡吃辣會對湯頭微帶麻辣燙的口感讚不絕口
評價 => ⭐⭐
<< 林記牛肉麵 >>
店鋪地址 : 台北市大安區潮州街60巷5弄1號
營業時間 : 週一～週五 10：30～19：30
造訪日期 : 2022/11/25
這間Google評價高達4.3分的牛肉麵店隱身於捷運古亭站附近的小巷內
民宅加蓋出來的店面, 頗有舊時眷村的味道
令人有種莫測高深的感覺
店面不大, 頂多湊合十幾位客人
位於古亭站精華地段卻只開平日, 看來老闆對自己的牛肉麵相當有信心
標準的眷村麵店菜單, 和小時候大姑賣的幾乎一樣
小菜非常實惠, 一盤只要20元均一價
台北市中心要找到同樣的價格幾乎不可能
除了牛肉和牛筋麵可選, 餛飩和蛋包才是老闆的秘密菜單
本人裝內行的點了一碗"小半筋全套", 就是小碗半筋半肉+餛飩+蛋包
湯頭 : 店裡只有一種湯頭, 看色澤應該是偏紅燒口味
意外清淡的牛骨湯頭, 應該有摻豆瓣滷汁, 幾乎沒有中藥味
鹹度適中, 有點介於紅燒和清燉之間
各種佐料都搭配的剛剛好, 相當的順口
評價 : 9.0 分
麵條 : 傳統陽春麵, 沒什麼亮點, 而且份量少, 正常食量建議點大碗
評價 : 6.0 分
牛肉 : 不太確定是哪個部位, 感覺像是胸腹肉
可惜牛肉被切丁而且小塊, 大大的影響口感
燉煮不夠軟嫩, 滷汁也不甚入味; 牛筋也小塊, 沒什麼特色
評價 : 6.0 分
其他餐點 : 套餐裡的餛飩, 厚皮無餡料, 有點像麵疙瘩
半熟蛋包和著牛肉湯汁, 想不好吃都難
豆乾就是一般水準
環境和服務 : 一般的小吃店, 服務親切
總分 : 21.0 分
總評 : 眷村小巷中令人驚艷的湯頭, 可惜麵條和牛肉跟不上水準
評價 : ⭐⭐
<< 大家牛肉麵店 >>
店鋪地址 : 新北市土城區水源街33號
營業時間 : 11：00～21：00 週四、週日休息
造訪日期 : 2022/11/16
這家傳統麵店位於新北市土城區的小街坊
Google 評價高達4.4分, 今天剛好路過就停下來吃看看
非常標準的牛肉麵店菜單, 以雙北市來說價格算是一般
不過聽在地人說不久前大碗牛肉麵才賣90元, 似乎C/P值有點掉了
牛肉麵有三種麵條, 家常麵、陽春麵和細麵條
點了一碗大碗牛肉麵和小菜
老闆娘主動問需不需要半筋半肉, 價格是一樣的
湯頭 : 顏色介於清燉和紅燒之間, 意外的是湯裡居然有一塊白蘿蔔
令人期待是否和 蕨對好麵食 一樣的令人驚艷的口感
一口喝下, 蘿蔔的甜味不明顯
也沒有常見的豆瓣或中藥味, 甚至連辣味都相當的淡
沒有過度調味, 但也沒有亮點
評價 : 7.0 分
麵條 : 家常麵
厚薄寬度都恰到好處, 軟硬也拿捏的相當不錯, 很久沒吃到這麼好吃的麵條了
評價 : 8.0 分
牛肉 : 烹煮的不夠軟嫩, 牛筋沒有特色, 份量也偏少
評價 : 5.5 分
總分 : 20.5 分
其他餐點 : 豬頭皮肥瘦適中且入味; 豆乾軟嫩, 滷汁不會死鹹
小菜綜合來說算是水準之上
環境和服務 : 就是傳統一人麵店, 環境略顯雜亂
總評 : 以舊社區街坊裡的傳統麵店來說, 上門填飽肚子不會踩雷
評價 => ⭐⭐
<< 皇品牛肉麵 彰美店 >>
店鋪地址 : 彰化縣彰化市彰美路一段122號
營業時間 : 週一 ～ 週日 11：00～20：30
造訪日期 : 2022/12/31
這家連鎖牛肉麵店在北部、中部都有分店
本人到訪的彰美店就位於彰化火車站附近, 附近有收費停車場
帶小朋友逛完扇形火車站後剛好來午餐
到訪時接近下午兩點, 但生意還是不錯
一間正統的牛肉麵店該有的菜色都有
酸菜、醬料和餐具都擺設的很整齊
另外還有無限暢飲的冷飲
湯頭 : 湯頭顏色乍看是紅燒, 但喝起來卻有點像清燉
口味是清淡的中藥底, 蔬菜放的多帶點甜味
喝起來順口但沒有太多亮點
加了一湯匙酸菜後, 就只剩酸菜味了
評價 : 7.0 分
麵條 : 原以為是傳統細麵, 沒想到口感Q彈, 略吸湯汁
評價 : 7.0 分
牛肉 : 牛肉吃起來怎麼有點像泡麵料理包的味道, 只是比較大塊
牛筋切成丁, 口感都沒了
評價 : 6.0 分
總分 : 20.5 分
其他餐點 : 加點的韭菜水餃中規中矩, 豆乾滷的透味
最大的亮點反而是那杯冰涼的蜂蜜水
甜而不膩又帶著蜂蜜香味, 令人忍不住一杯接一杯
環境和服務 : 店面乾淨整齊、座位寬敞明亮
總評 : 餐點差強人意, 但環境乾淨、地點佳、價格合理
光是衝著那杯蜂蜜水, 就值得再光顧了
評價 : ⭐⭐
<< 劉山東小吃店 >>
店鋪地址 : 台北市中正區開封街一段14巷2號
營業時間 : 周一到周六 08：00～20：00
造訪日期 : 2022/09/16
劉山東小吃店自1951年營業至今已經40年, 目前是第二代經營
原本是老饕間口耳相傳的名店
自從2018、2019年連續兩年拿到米其林必比登推介 (Bib Gourmand)後聲名大噪
遊客絡繹不絕, 所以用餐時段座無虛席、一位難求
看現場店內、店外全部加起來根本沒有多少位子
本人網路上做完功課後, 決定於星期五下午約4點30分左右抵達
好在店內還剩一張單人座, 畢竟坐在店外比較沒feeling
菜單相當簡單, 就是紅燒/清燉牛肉麵、榨菜肉絲麵
有炸排骨比較令人意外, 網友也大大推薦
不過因為是下午造訪, 實在吃不下只好放棄
特別的是, 紅燒和清燉牛肉麵湯頭是一樣的
差異在紅燒用的是澳洲牛肋條, 清燉是台灣黃牛, 調味不一樣
依照慣例點了一碗紅燒牛肉麵加上兩道小菜
湯頭 : 滿滿的蒜末、誘人的色澤和略帶心思的擺盤
不得不說看著是一碗令人食指大動的牛肉麵
喝下第一口湯, 是典型牛骨熬煮的高湯
入口滑順、尾勁甘甜, 可惜略顯清淡
很想再多感受一點想像中的濃郁, 但卻遍尋不著
只好倒兩匙桌上的酸菜看看
鹹而不酸, 和著蒜末一起喝, 終於帶進一點"紅燒"的味道
評價 : 7.0 分
麵條 : 印象中山東麵條多是拉麵或摔麵
這家搭配的卻是類似日式烏龍麵的麵條, 份量十足
可惜沒有刀削麵的口感, 也沒辦法像陽春麵般湯汁飽滿
評價 : 6.5 分
牛肉 : 很少吃到搭配牛肋條的牛肉麵
但看到油花分布和色澤, 心裡也是充滿期待
一口咬下, 略帶嚼勁, 有點像韓式烤肉的口感
可惜的是味道清淡, 和外觀不太搭配
照著牆上的教戰手則, 先咬一顆蔭鼓再吃肉
確實補足牛肋條失去的鹹香, 有點令人不解
評價 : 6.5 分
其他餐點 : 豆干滷到入味軟嫩, 小黃瓜清脆不酸不嗆; 都蠻建議加點的
環境和服務 : 雖然座位環境只是一般的小吃店, 但是服務非常好
外帶餐點的客製化和貼心已經和Friday、鼎泰豐不相上下
總分 : 20.0 分
總評 : 頂著兩年的必比登推介, 難免讓人有所期待
食材、廚藝和服務都不錯, 但卻還是有些許的失望感
在強敵環伺的北車商圈, 想吃牛肉麵未必是第一選擇
評價 : ⭐
<< 彈芽麵 >>
店鋪地址 : 台北市北投區裕民一路40巷15號
營業時間 : 周一到周日 11：00～14：00 16：30～21：00
造訪日期 : 2022/08/22
這家麵店是石牌名店, 用餐時間人潮絡繹不絕
還好我一個人吃, 有"吧台"可以用餐
傳統牛肉麵店的菜色, 不過除了牛肉麵也有其他選擇
來之前爬過網路文章, 滷味拼盤幾乎每桌必點
於是就點了一碗紅燒牛肉麵加滷味拼盤
湯頭 : 麵一端上來就聞到熟悉的味道
紅燒湯頭特有的色澤配上滿滿的蔥花, 令人食指大動
第一口湯喝下去, 咦？味道沒有外觀來的濃郁
喝了幾口, 沒有什麼特別的感覺, 和一般傳統牛肉麵差異不大
另外個人對牛肉麵加高麗菜有點反感
因為高麗菜不容易煮爛、影響口感, 而且很容易吸油
評價 : 6.5 分
麵條 : 家常寬麵, 口感還不錯
評價 : 7.0分
牛肉 : 牛腱和牛腩混合, 份量不少
口感卻令人失望, 感覺是滷牛腱當天就撈起來
滷牛肉還是要入口即化比較對味
評價 : 6.5分
其他餐點 : 滷味拼盤本來有所期待, 沒想到就是竹輪、豆干、百頁豆腐
重點是沒有滷透, 難嚼又沒入味, 相當不推
環境和服務 : 傳統麵店, 座位擁擠, 服務普通
總分 : 20.0 分
總評 : 招牌是"彈芽麵", 拿手的還真的只有麵條, 不用特別去吃
評價 : ⭐⭐
<< 京禾麵食館 >>
店鋪地址 : 苗栗縣苗栗市玉清路113之2號
營業時間 : 11:00~14:00 17：00～19：30 週一公休
造訪日期 : 2022/12/10
這家店位於知名特色公園 "貓裏喵親子公園" 附近
小朋友放電完剛好可以帶來進食
周邊白線都可以停車, 相當方便
店面略有裝潢, 雖然店面不大, 但座位蠻舒適寬敞的
價位以苗栗標準來說不算便宜, 但是又沒有觀光區那麼貴
雖然賣的是牛肉麵, 搭配的不是傳統小菜, 而是店家獨特的滷味
價目清楚、隨夾隨切
湯頭 : 這家點湯頭比較特別, 雖說都是紅燒湯頭, 但卻多了原味和蒜味兩種選擇
湯裡看上去有蔥花、酸菜、一大塊紅蘿蔔和少許辣椒
心裡預期味道應該層次豐富
先試原味湯頭
剛入口強烈的酸菜味襲來, 緊接著帶中藥味偏甜的口感, 最後是辣椒的餘味
缺點是酸菜太搶味, 搭配的大陸妹也是敗筆, 會讓中藥底的湯頭略顯苦味
如果能改善這兩點, 會是一碗令人一口接一口的牛肉湯頭
接著嘗試蒜味湯頭
生蒜把原本的苦味又加重, 尾韻又偏辣, 牛肉湯的甜味都被蓋過
顯然蒜味湯頭不是好的選擇
評價 : 8.0 分
麵條 : 家常麵
厚薄寬細不錯, 份量也適當, 就是送來的時候有點煮過頭的感覺
評價 : 6.5分
牛肉 : 薄切的牛腱肉, 以這個價位份量偏少
在口感不佳的情況下又燉煮不夠, 別說不入味, 基本連嚼都很辛苦
評價 : 5.5分
其他餐點 : 老闆的滷味種類繁多, 基本上沒有踩雷的品項, 隨便點、隨便好吃
環境和服務 : 用餐環境舒適、服務周到
總分 : 20.0 分
總評 : 原味湯頭在這個地區算是令人驚艷, 麵條也不錯, 可惜牛肉是敗筆
這樣的價位和餐點位於合菜餐廳、熱炒店周邊來說, 算是可以考慮的店家
評價 : ⭐⭐
<< 玖伍牛肉麵 忠孝店 >>
店鋪地址 : 台北市中正區新生南路一段54巷22號
營業時間 : 週日 ~ 週五 11:00~23:00 ; 週六 11：00～21：00
造訪日期 : 2023/03/10
這家牛肉麵開業許久, 有跑光華商場的應該都知道
開在競爭激烈的新生南路一段54巷內
旁邊就是知名的 伍柒玖牛肉麵
賣的都是牛肉麵, 店名也很類似, 不清楚這中間有沒有故事
店內的空間和裝潢都差不多
比較不一樣的是現切滷味櫃台, 還有好喝的冬瓜茶
價格算是該區標準價位
點了一碗紅燒牛肉麵和一大盤滷味
湯頭 : 色澤、蔥花、辣油, 標準的紅燒湯頭
第一口入喉, 嗆到得趕快喝口冰涼的冬瓜茶
湯頭有點像"滿漢全席"
多喝幾口辣味慢慢適應, 也開始順口, 但沒有什麼經驗之處
評價 : 7.0 分
麵條 : 拉麵
口感和嚼勁都不錯, 可惜沒有入味
評價 : 7.0 分
牛肉 : 標準牛腱肉
有的柴、有的嫩, 感覺是不同鍋混合在一起
評價 : 6.0 分
總分 : 20.0 分
其他餐點 : 滷味算是水準之上, 免費暢飲的冬瓜茶相當加分
環境和服務 : 一般麵店的裝潢和服務
總評 : 這樣的麵店放在其他台北市住宅區, 生意不會太差
但處在競爭激烈的光華商圈就有點吃力
畢竟旁邊有 伍柒玖牛肉麵 和 銀記 啊～～
評價 => ⭐ ⭐
<< 三商巧福 大雅門市 >>
店鋪地址 : 新北市樹林區大雅路288號
營業時間 : 週一 ~ 週日 11:00~21:00
造訪日期 : 2022/09/18
三商巧福牛肉麵應該是台灣第一家連鎖牛肉麵店
經營超過30年; 在台灣是無人不知、無人不曉
早期只有在三商百貨展店
本人從購買餐票擺桌上候餐的時代就開始光顧
年輕人應該聽不懂在說甚麼, 不小心就透漏年紀
這麼多年來, 裝潢幾乎沒有改變, 走進店裡彷彿時光凍結了
過去是採單點模式, 這幾年逐漸改為套餐為主
提高了客單價, 但早年窮學生下午單點一碗麵共食的情況也不復見
裝潢雖然凍結, 價格卻不是那麼一回事
從一開始套餐約120-130元, 一路漲到170-180元
這就是時代的眼淚, 回憶終究只是回憶
三商巧福三十年來就是原汁牛肉麵和紅燒排骨飯兩樣主餐
有點像麥當勞的麥香堡、麥香雞和麥香魚
因為主題是牛肉麵, 就點了一碗半筋半肉牛肉麵和一碗番茄牛肉麵
湯頭 : 原汁是紅燒口味, 喝起來像是淡淡的醬油味
感覺是中央廚房的半成品, 喝不太到料理的原味
也喝不出來是用甚麼食材熬煮的, 應該是有調味過吧
而三商巧福最有名的就是他的酸菜
不是好吃, 而是大方, 早年能夠無限供應酸菜的大概只有這家
湯頭加了酸菜, 有把偏人工的湯頭多了一些自然
不論如何, 三十多年來口味都沒變, 真的很令人佩服
而番茄牛肉麵, 感覺是原汁加上鮮番茄醬, 適合嗜酸的饕客
評價 : 6.5 分
麵條 : 過去只有白麵, 近幾年多了細麵
白麵就是比較粗的陽春麵, 口感適中
評價 : 7.0 分
牛肉 : 這麼多年, 肉品換過幾次, 主要是牛腱和牛腩
這次是"切碎的"牛腩, 令人傻眼
以前應該沒有這麼小塊, 直接影響口感
牛肉有滷到入味, 但吃起來還是有半成品的感覺
牛筋完全不令人期待, 可以只點牛肉就好
評價 : 6.0 分
其他餐點 : 原滷豆干和燙青菜是三商巧福的鎮店之寶
有別於傳統的加熱滷味, 豆干是冷藏配上獨門醬油膏
鹹度和香味都恰到好處, 幾乎一上桌就被掃光
燙青菜的滷汁更是一絕, 從小到大, 菜吃完了大家都搶著舔盤子
環境和服務 : 服務算中規中矩, 但座位一直都很擁擠
總分 : 19.5 分
總評 : 傳統牛肉麵的速食店, 有點像麥當勞沒有多美味, 但是肚子餓的時候就是會上門
評價 : ⭐⭐
<< 老朱牛肉麵 >>
店鋪地址 : 基隆市中正區祥豐街343號
營業時間 : 週一 ~ 週四 16:00~23:00 週五 ~ 週日12:00~23:00 周三公休
造訪日期 : 2022/04/23
說起老朱牛肉麵, 基隆人或多或少都聽說過
算是住在中正區的基隆人共同的回憶
這是一家營業超過40年的麵店, 早年在安瀾橋頭擺攤
現在河找不到、橋也沒了, 但麵攤還在
孩童的記憶是, 天氣冷的夜晚, 車少了、夜深了
冒著熱氣的麵攤周圍擠滿等待入座吃宵夜的客人
當年牛肉麵大碗55元、小碗45元, 是頂級的宵夜享受
後來車變多、路變寬, 老朱就把攤車移到現址營業
前幾年老朱不捨老攤車, 乾脆車子擺店內煮麵, 只有室內和室外差別
近日造訪, 攤車消失不見, 裝設和一般麵店一樣, 令老基隆人有點失落
菜單也和過往完全不同, 從小到大只有賣牛肉麵一種口味, 分大小碗, 不到一百元
現在分紅燒和川辣兩種湯頭, 價格也高上許多
竟然還有炸醬麵和花枝丸湯, 已經和以前不太一樣了
滷味是老朱的拿手菜, 不少人是衝著滷味來的
湯頭 : 喝下第一口, 我和同行的老基隆人異口同聲地說"這不是老朱牛肉麵!!!"
以前光用聞的就知道是老朱的湯頭, 現在那濃郁的牛肉香味消失了
"會不會是川辣才對?!", 我們兩個如此猜測
其實是自己騙自己, 因為以前的老朱完全沒有辣油阿
湯頭喝得出來是熬煮的, 但味道很淡, 有點像清燉
評價 : 7.0分
麵條 : 麵條變成Q彈的拉麵, 這可能也是漲價的原因, 但不是我的菜
評價 : 6.5 分
牛肉 : 牛腱切片, 份量一般 ; 切太薄口感不佳, 燉煮的也不夠軟嫩
評價 : 6.0 分
其他餐點 : 老朱的滷味相當推薦, 尤其是海帶和雞翅 點下去絕對不會後悔
環境和服務 : 傳統小吃店, 座位算蠻寬敞的
總分 : 19.5 分
總評 : 以傳統牛肉麵店來說算是不錯, 但已經不是記憶中的美味, 光顧可能是想吃滷味
評價 : ⭐⭐
<< 龍記牛肉麵 >>
店鋪地址 : 宜蘭縣頭城鎮吉祥路13號
營業時間 : 周一~周六 11:10~14:00 周日公休
造訪日期 : 2022/06/25
這間位於宜蘭頭城的牛肉麵店相當有名
經過平面媒體、Youtuber相繼報導後, 每到假日一位難求
老闆因為生意太好, 每天只賣中午三個小時
博主星期六約下午一點左右抵達拿號碼牌
等到下午兩點老闆將"今日售完"牌子掛上門口時還沒吃到麵 !!!
有興趣的饕客們建議平日上午11點就來排隊才不會等太久
是的, 你沒看錯!
下午一點左右就有三分之一品項售完
店裡的鎮店之寶 "牛三寶牛肉麵", 每天限量30碗
即使一碗要價350元, 想吃還是要看運氣~
還好還有蔥燒牛肉麵可以吃
另外要注意的是
因為等候時間太長, 必須先排隊、點完餐、付完錢才可以領號碼牌等候
這點和大部分的店家做法是不一樣喔~~
湯頭 : 剛端上來有點錯愕, 很少看到有牛肉麵放滿滿的香菜
既然叫蔥燒牛肉麵, 香菜卻比蔥花還多
令人擔心香菜味道太濃郁, 很容易喧賓奪主, 而且不少人不吃香菜的
第一口湯喝下去, 確實是牛骨熬的湯, 蔬菜放不少、有點偏甜
喝不到蔥蒜的味道, 香菜果然太搶味, 餘韻有點苦
評價 : 7.5 分
麵條 : 拉麵麵條, 沒甚麼味道
評價 : 6.5 分
牛肉 : 牛腱切片, 雖然只有三塊, 但是厚實、分量不小
咬下去卻令人傻眼, 可能再晚幾年來吃我就咬不動了
這大概是印象中第一次吃牛肉麵差點噎到吞不下去
評價 : 5.0分
其他餐點 : 黃金蔬果泡菜反而是這餐的亮點, 微辣、酸度適中, 還帶蔬果的香氣
怪不得店裡有單獨販售泡菜, 堪稱必點品項
環境和服務 : 傳統麵店, 座位算舒適, 服務不差
總分 : 19 分
總評 : 不清楚宜蘭人用甚麼標準評斷牛肉麵
加上價格和等候時間, 應該就是吃過就好, 沒吃到也不會可惜
評價 : ⭐
<< 北大饕客驛站 >>
店鋪地址 : 新北市樹林區大雅路270號1樓
營業時間 : 11:00~14:00 16:30~21:00 周二公休
造訪日期 : 2022/03/31
這間店剛開幕, 主打的是台南溫體牛肉 ; 菜單和一般台南牛肉湯一樣
本人對台南牛肉湯興致不高, 因為有賣牛肉麵所以來嚐嚐
價位也和台南牛肉湯一樣不便宜, 只點了一碗紅燒牛肉麵和牛肉炒麵
湯頭 : 端上來有點傻眼, 還特別跟老闆確認是"紅燒"牛肉麵嗎?!
當下突然分不清"紅燒"和"清燉"的差別 ; 如果盲測, 我一定說是清燉牛肉麵
很濃的牛肉味, 沒有一般熬湯會放的番茄、胡蘿蔔、蒜頭、八角等提味的佐料
也沒有酸菜可加, 感覺是川燙過牛肉的清湯加上調味料
評價 : 6.5分
麵條 : 可能麵有問題還是煮太久, 最後斷成米苔目, 不優
評價 : 5.0 分
牛肉 : 少見的牛腩肉, 份量很少, 有扣分
標準台灣黃牛味, 牛肉味很重, 滷的入口即化
評價 : 7.5 分
其他餐點 : 牛肉炒麵有點像夜市或熱炒店的炒麵, 麵條條件不好, 都炒到軟掉
環境和服務 : 位於重劃區內, 乾淨整潔, 但沒甚麼裝潢
總分 : 19.0 分
總評 : 其實牛肉不錯, 湯頭可以接受 ; 本來考慮偶爾來吃, 但是被價格耽誤
評價 : ⭐
<< 小陳牛肉麵 >>
店鋪地址 : 台北市信義區虎林街135號
營業時間 : 周二到周六 11:00~14:00 17:00~20:00
造訪日期 : 2022/02/18
這間位於捷運永春站虎林街內的知名牛肉麵, 那天傍晚路過去拜訪
抵達時幾乎客滿, 外帶的人比內用多 ; 廚房出麵, 門口切滷味分工合作
當天老闆似乎冷落像我這樣一個人來吃麵的顧客, 有點失望
湯頭 : 端上來看到色澤有點擔心, 因為只看到辣油的顏色
一口下去, 除了辣味沒有甚麼湯的味道, 有點像韓國的辣牛肉湯
評價 : 5.5 分
麵條 : 一般陽春麵, Q度不錯, 可惜麵本身都被辣油覆蓋
評價 : 6.5 分
牛肉 : 切片牛腱、分量足, 口感和燉煮入味程度中規中矩
評價 : 7.0 分
其他餐點 : 點的滷蛋和豆皮好吃, 但沒有驚艷
環境和服務 : 環境一般般, 就生意好, 不太理人....
總分 : 19.0 分
總評 : 口味一般, 但服務實在欠佳, 應該不會再光顧了
評價 => ⭐
<< 福哥牛肉麵 >>
店鋪地址 : 新北市瑞芳區民生街21號
營業時間 : 周一到周六 09:00~22:00 周日 09:00~21:00
造訪日期 : 2022/06/18
這間知名牛肉麵位於瑞芳市區很好找
店裡牆上還有前總統馬英九的簽名, 算是網路名店
標準牛肉麵店的菜單, 只有一種湯頭, 所以毫無懸念的點下去
湯頭 : 紅燒湯頭, 有蔥花但是沒有酸菜
一口湯頭下去, "咦? 這不是牛肉麵吧?!", 喝起來像.....藥燉排骨!!!
中藥口味, 湯頭偏甜, 喝不到牛肉的味道
評價 : 5.5 分
麵條 : 一般油麵
評價 : 6.0 分
牛肉 : 切片牛腱、分量普通、口味普通, 就傳統小吃的感覺
評價 : 6.0 分
其他餐點 : 豆干還不錯、髮菜沒入味、豬頭皮太肥
環境和服務 : 傳統小吃, 生意好而座位擁擠, 沒甚麼服務可言
總分 : 17.5 分
總評 : 應該很多人都和我一樣的疑問, 這是以觀光區水準來比較嗎? 不太清楚知名的原因 ?!
評價 => ⭐
留言列表
